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Como preparar suspiro a la limeña

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Receta de Perú
 
Ingredientes
 
Manjarblanco:
 
- 1 lata de leche evaporada 
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas azúcar 
- 5 Yemas de huevos 
- 1 cucharadita de esencia vainilla 
 
Merengue:
 
- 5 claras de huevo 
- 1 taza de Azúcar 
- 0.075 Lt. de agua
 
Preparación
 
 
*Manjar blanco:
 
- Disuelva el azúcar con la leche evaporada fuera del fuego.
- Lleve a fuego bajo hasta que reduzca y permita ver el fondo de olla con el raspado de la cuchara.
- Agregue la leche condensada en hilos delgados.
- Tempere las yemas con la leche caliente y añádalas en hilos moviendo fuertemente
- Agregue la vainilla 
- Cuele y distribuya en los envases de servido hasta la tercera parte.
 
*Preparación del merengue
 
- Preparar el almíbar en una olla o sartén con el azúcar y el agua
- No utilice ninguna cuchara para hacer el almíbar
- Batir las claras a punto de nieve y añada el almíbar caliente en punto de hilo directamente de la olla o sartén y seguir batiendo hasta que enfríe el merengue (para evitar que se corte)
- Sirva el merengue sobre el manjar blanco alrededor del envase.
 
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