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Pollo y kiwicha con salsa de aguaymanto

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Receta de Perú
 
Ingredientes :
 
250 g (9 oz) de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
1 cucharadita de ajos molidos
½ cucharadita de orégano seco
1 ½ cucharadita de sillao, aproximadamente
100 g (3 ½ oz) de kiwicha reventada (kiwicha pop)
Aceite, la cantidad necesaria
Pimienta
Sal
 
Salsa de Aguaymanto o Capulí:
 
2 cucharadas de vinagre
6 a 8 aguaymantos o capulís frescos
1 cucharada de mostaza, aproximadamente
1 ramita de hinojo
¼ de taza de azúcar, aproximadamente
 
Preparación:
 
Cortar el pollo en tiras de 3 cm (1 ½ pulgada) de largo Sazonarlas con los ajos, orégano, sillao, sal y pimienta. 
 
Colocar la kiwicha reventada en un plato y pasar las tiras de pollo haciendo que la kiwicha se adhiera bien por todos lados. 
Calentar aceite en una sartén. El aceite debe estar caliente pero no humeante, ya que si no, el pollo no llegará a cocinarse y la kiwicha se dorará muy rápido. Freír las tiras de pollo hasta que estén doradas y cocidas, rotándolas para que obtengan un dorado parejo.
 
Retirar las tiras de pollo de la sartén conforme estén listas y escurrir en papel absorbente.
Servir con Salsa de Aguaymanto. 
 
Salsa de Aguaymanto o Capulí:
Licuar el aguaymanto y colocar en una olla pequeña a fuego lento con una ramita de hinojo y el azúcar. Agregar el vinagre y luego la mostaza. Hervir durante 10 minutos, aproximadamente y colar. 
Colocar en una salsera y servir tibio con los entremeses de pollo. 
 
4 – 6 personas
 
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